Der Tafelspitz hat seinen Namen vom spitz zulaufenden Ende des Muskelstrangs und gehört zum auslaufenden Schwanzstück, der an den Hüftdeckel grenzt.
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Das Fleisch stammt aus der Hüftregion des Rindes und ist sehr feinfaserig. Es eignet sich gut zum Braten und Schmoren. In Österreich existiert der Tafelspitz auch als Gericht und zwar als Besonderheit der Wiener Küche, wo der Tafelspitz mit allerlei Suppengrün gekocht wird. Auch Meerrettich darf dann keinesfalls fehlen.
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| Gewicht | n. a. |
|---|
| Geburt | Deutschland |
| Aufzucht | Deutschland |
| Schlachtung | Deutschland |
| Zerlegung | Deutschland |
| Ländername | Deutschland |
| EU Zulassungsnr. | DE HE 20233 EG
|
| Kalorien | 183 kcal / 766 kJ |
| Fett | 5,1 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 1,9 g |
| Kohlenhydrate | 1,0 g |
| - davon Zucker | 1,0 g |
| Eiweiß | 20,0 g |
| Salz | 0,2 g |
Gemäß Lebensmittelinformations-Verordnung (LMIV) (EU) Nr. 1169/2011 sind keine Allergene vorhanden.
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