Beschreibung
Der Schweinerücken oder -lachs ist ein mageres, aus dem Kotelettstrang herausgelöstes Fleisch. Es besitzt eine ähnlich feinfaserige Struktur wie das Filet und ist frei von Sehnen. Als ganzer Braten ist der Schweinelachs schnell gar und besonders zart und fettarm. In Scheiben geschnitten kann das Rückenstück aber auch bestens zum Grillen oder Kurzbraten oder zur Verarbeitung von Schnitzeln hergenommen werden. Bei unserem Fleisch können Sie auf beste Qualität aus eigener Aufzucht, Schlachtung und Verarbeitung setzen.
Bildquellen
- Schweinerücken Fürnstall P1290347: Regiowelt
- Schweinerücken Fürnstall P1290349: Regiowelt
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