Schälrippchen oder auch Spare Ribs, stammen aus dem oberen Schweinebauch und liefern sehr aromatisches Fleisch zum Schmoren und Grillen.
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Die dünne Rippe aus dem Schweinebauch, wegen ihrer Form auch Leiterchen genannt, ist ein vielseitig verwendbares Teil vom Schwein. Es zeichnet sich besonders durch sein mit Fett durchwachsenes, langfaseriges Fleisch aus, das es zum langsamen Garen bei niedriger Temperatur perfekt macht. Freunde des BBQ lieben sie als Spare Ribs, Freunde der traditionellen deutschen Küche als Schälrippchen. Nach dem Garen löst sich das Fleisch fast von selbst vom Knochen und zergeht auf der Zunge.
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| Gewicht | n. a. |
|---|
| Kalorien | 273 kcal / 1181 kJ |
| Fett | 23,8 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | k.A. |
| Kohlenhydrate | 1,1 g |
| - davon Zucker | k.A. |
| Eiweiß | 16,1 g |
| Salz | k.A. |
Gemäß Lebensmittelinformations-Verordnung (LMIV) (EU) Nr. 1169/2011 sind keine Allergene vorhanden.
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